Cách làm và ủ sữa chua truyền thống

Mỗi người có sở thích và khẩu vị riêng với món sữa chua do đó cũng có rất nhiều cách để làm và nguyên liệu chuẩn bị khác nhau. Trong blog này mình sưu tập rất nhiều các cách làm sữa chua khác nhau theo hương vị, theo nguyên liệu, theo cách làm thủ công hay làm máy do đó, Bạn hãy đọc và tham khảo cách làm phù hợp nhất với gia đình mình nhé.

Sữa chua rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp, hơn nữa trong mùa hè sữa chua ăn lại mát ngon miệng, có thể kết hợp trong nhiều loại sinh tố và giải khát khác nhau.

Những bạn chưa biết cách làm sữa chua ngon nhất có thể, hãy thực hiện cùng chúng tôi:

 Cực dễ Nguyên liệu làm sữa chua
 - 1 lít sữa tươi
1/2 hộp sữa đặc có đường (nếu thích ngọt thì bạn có thể cho nhiều sữa đặc có đường hơn
- 1 hộp sữa chua (mua sẵn) để làm men
Cách làm sữa chua ngon 1 Lấy một cái âu to cho sữa tươi và sữa đặc có đường vào, ngoáy đều rồi cho vào lò vi sóng trong khoảng 4 - 5 phút.  
Hoặc bạn có thể cho sữa lên bếp đun nóng già cũng được  

Để sữa vừa đun nguội còn hơi ấm ấm thì cho sữa chua mua sẵn làm men vào, ngoáy đều từ từ

Chia sữa ra các hộp hoặc cốc nhỏ rồi xếp các cốc nhỏ này vào hộp xốp ủ. Nếu không có hộp xốp bạn có thể cho vào một cái nồi to, đổ nước nóng già đến miệng hũ sữa, đậy vung nồi để qua đêm. Thời gian ủ sữa khoảng 5 – 8 tiếng, trong lúc ủ tránh va chạm vào nồi ủ.  

Còn một cách ủ nữa là bạn bật lò nướng lên 200 độ trong 15 phút rồi tắt lò, sau khi chuẩn  bị sữa và cho vào các cốc nhỏ thì bạn xếp các cốc này vào lò, đóng cửa lò lại ủ trong 4 – 5 tiếng.  

Sau khi ủ sữa sẽ đông đặc lại, lấy ra cho vào tủ lạnh, sữa sẽ càng đặc và càng ngon hơn.
Sữa đặc, vị ngọt, độ chua vừa phải lại mềm mịn    

Ăn kèm các loại hoa quả hoặc xay sinh tố rất ngon miệng        

Để sữa chua trong tủ lạnh bạn có thể ăn trong 3 ngày.  

Cách làm sữa chua trên rất đơn giản, chỉ cần chút thời gian là bạn có món sữa chua mát lạnh cho mùa hè rồi! Chúc các bạn làm sữa chua thành công nhé!

Công thức làm sữa chua ngon tại nhà

Để tự tay làm những hộp sữa chua ngon miệng, thơm mát cho cả nhà vào những ngày hè oi nóng này, Bạn hãy chuẩn bị cho mình những nguyên liệu và làm theo hướng dẫn sau nhé.
- 1 lon sữa đặc
- 1 lon sữa bò nước sôi nóng (lấy lon sữa đặc đong)
- 2 lon sữa tươi (lấy lon sữa đặc để đong)
- 1 - 2 hộp sữa chua cái, sữa chua cái là sữa không đường, có màu trắng. Bạn có thể dùng sữa của hãng nào cũng được.
- Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa để đựng sữa chua.

Cách làm sữa chua

Bước 1:
Khui hộp sữa đặc, đổ sữa vào một thố to.


Dùng lon sữa bò đã khui, đong một lon đầy nước sôi.


Bước 2:

Đổ từ từ nước sôi vào thố có đựng sữa đặc, dùng thìa gỗ lớn khuấy đều để hỗn hợp sữa đặc tan (A).
Mách bạn cách làm sữa chua cực ngon 6

Bước 3:

Dùng lại lon sữa bò đã khui, đong 2 lon sữa tươi.


Đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp (A), khuấy cho tan đều.


Bước 4:

Múc hỗn hợp sữa chua cái đổ vào hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi ở trên, trộn đều. Nếu sữa chua cái còn đặc, chưa tan hết hẳn, bạn cần dùng cái rây, rây cho sữa chua cái thật mịn. Nếu thích ăn chua nhiều bạn có thể dùng 2 hộp sữa chua cái, còn không bạn dùng 1 hộp sữa chua cái là được.


Bước 5:

Đun một nồi nước to để làm nồi ủ sữa chua. Bạn nên lựa nồi dày dày một chút để giữ được nhiệt được lâu. Đun nồi nước đến lúc nào bạn nhìn xuống phía dưới đáy nồi thấy sôi hơi lăn tăn tầm khoảng 80ºC là bạn tắt bếp. Nếu đun nước sôi thì bạn phải đợi nước nguội bớt, nước quá nóng khi ủ sẽ làm sữa chua bị kết tủa.


Dùng thìa lớn múc sữa chua vào cốc, nếu không có cốc thủy tinh bạn có thể dùng cốc nhựa để làm sữa chua.


Bước 6:

Để từng lọ thủy tinh vào nồi nước nóng đã đun, đậy nắp lọ thủy tinh lại. Nước ủ không nên ngập mặt  lọ, chỉ tới 2/3 cổ lọ là được, nếu ngập mặt sẽ làm nước tràn vào lọ, sữa không đông lại được.


Phía bên trên nồi đậy một cái khăn rồi đậy kín nắp để nơi thoáng qua đêm hoặc từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ là có thể dùng được. Nếu thời tiết quá lạnh bạn ủ lần thứ nhất tầm 4 tiếng sau rồi đặt nồi ủ lại lên bếp, bật bếp lên đun nồi ủ tầm từ 3 - 4 phút để nồi nóng lại thêm một lần nữa, tắt bếp; ủ tiếp từ 4 - 5 tiếng hoặc ủ qua đêm. Cách ủ 2 lần như vậy sẽ làm sữa chua mau đặc lại. Nếu thời tiết nắng nóng thì không cần ủ 2 lần, vì thời tiết nóng sữa chua rất mau đặc và chua.


Hôm sau lấy sữa chua ra cất vào tủ lạnh, sữa chua đặc lại và rất ngon.
Khi dùng hết bạn nên để dành lại 1 lọ sữa chua đã làm để làm sữa chua cái cho lần sau khỏi phải mua sữa chua cái nữa.
Sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hóa, người lớn hay trẻ nhỏ đều được bác sỹ khuyên nên dùng mỗi ngày 1 hũ sữa chua. Cách làm sữa chua này mình học được từ dì của mình, rất dễ làm và rất ngon.



Trời mùa hè nắng nóng, bạn có thể làm sữa chua rồi trộn cùng trái cây ăn rất ngon.
Sữa chua làm đúng cách sẽ rất đặc, bạn úp ngược hộp sữa chua cũng không bị đổ ra.

Ngoài tác dụng là món giải khát ngon, sữa chua còn giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, làm đẹp da mặt... Và còn rất nhiều công dụng trong một hộp sữa chua vì thế hãy sử dụng sữa chua thường xuyên và đúng cách nhé.

Cho bé ăn sữa chua đúng cách

Sữa chua là nguồn thực phẩm rất tốt cho trẻ. Tuy nhiên, các mẹ cần cho bé ăn sữa chua đúng cách và vừa đủ, không phải cho bé ăn bao nhiêu và ăn lúc nào cũng được. Dưới đây là mốt cách giúp các mẹ cho con ăn sữ cho vừa tốt và vừa đúng cách.

4 nguy hiểm khi cho con ăn sữa chua mà mẹ bé nên biết!
Có nên cho bé ăn sữa chua hoặc nước cam ép vào bữa tối muộn?
Những nguy hiểm bé phải đối mặt nếu ăn sữa chua đã hết hạn
Quan niệm cho bé ăn càng nhiều sữa chua càng tốt là hoàn toàn sai lầm. Bởi nếu ăn quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến sự bài tiết các chất dung môi trong dạ dày của bé, làm giảm cảm giác thèm ăn. Đặc biệt nếu thường xuyên ăn quá nhiều sữa chua bé sẽ bị lạnh bụng.

Vì vậy, trẻ em dưới 1 tuổi thì không nên ăn sữa chua. Còn bé trên 1 tuổi chỉ nên ăn 100 – 250g sữa chua là hợp lí (tương đương 1 – 2 hộp).

Sữa chua khi kết hợp với một số loại thực phẩm sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn như sữa chua ăn kèm dâu tây, bánh mì, bánh bao. Tuy nhiên, nếu kết hợp sữa chua với xúc xích, thịt hun khói, các sản phẩm đông lạnh chế biến từ thịt, thuốc kháng sinh… có thể gây táo bón, các bệnh về dạ dày thậm chí có thể gây tử vong.

Không nên cho trẻ ăn sữa chua khi trẻ đang đói

Khi bụng của bé kêu réo đói cồn cào thì tốt nhất bạn không nên lấy sữa chua chống đói cho bé. Bởi vì khi bụng trống rỗng, độ axit trong dạ dày lớn. Những vi khuẩn có lợi trong sữa chua rất dễ bị axit dạ dày giết chết, và tác dụng bảo vệ sức khoẻ của sữa chua sẽ giảm đi rất nhiều.

Sữa chua ăn tốt nhất vào lúc sau bữa cơm từ 1-2 tiếng, bởi các vi khuẩn có lợi trong sữa chua tồn tại ở điều kiện độ pH lớn hơn hoặc bằng 4,5. Khi đói, độ pH trong dạ dày chỉ bằng 2, do đó nếu ăn sữa chua lúc này thì các vi khuẩn có lợi trong sữa chua bị tiêu diệt. Sau khi ăn, dạ dày co bóp mạnh, độ pH tăng lên, đó chính là môi trường tuyệt vời để các vi khuẩn có lợi trong sữa chua hoạt động tốt.

Cho trẻ ăn sữa chua tốt và đúng cách

Buổi tối ăn sữa chua thì sẽ có nhiều lợi ích hơn

Sữa chua cũng giàu canxi như sữa, nhưng nhờ có chứa acid lactic và giữ lại canxi nên sữa chua tốt hơn hẳn sữa thường về vai trò thúc đẩy sự hấp thụ canxi. Nói chung, sau khi ăn tối khoảng 30 phút đến 2 tiếng là thời điểm ăn sữa chua tốt nhất.

Tuy nhiên, theo các bác sỹ thì để tối đa hóa hiệu quả của canxi trong sữa chua, tốt nhất là ăn sữa chua vào bữa tối trước khi đi ngủ .Bạn có thể cho bé ăn sữa chua vào buổi tối (tốt nhất là trước 20 giờ)

Không cho trẻ ăn sữa chua đã được làm nóng

Không nên làm nóng sữa chua cho bé ăn, bởi vì sau khi làm nóng, vi khuẩn có lợi nhất trong sữa chua bị giết chết.

Hơn nữa khẩu vị và cảm giác đều thay đổi, giá trị dinh dưỡng và chức năng bảo vệ sức khoẻ cũng sẽ giảm thấp. Hãy bảo quản sữa chua trong tủ lạnh khi mua về và sử dụng trong vòng hai tuần lễ. Tốt nhất nên cho bé dùng sữa chua trong vòng một tuần lễ sau khi mua. Sữa chua dùng còn thừa nhớ đậy kín và cất vào tủ lạnh.

Tăng giá trị dinh dưỡng với sữa chua hoa quả

Nếu bạn muốn cho bé thưởng thức một cốc sữa chua hoa quả ngon lành thì hãy tự tay xắt những miếng loại hoa quả tươi dầm cùng sữa chua để tạo nên một cốc sữa chua ngon lành mát bổ. Đừng tưởng sữa chua hoa quả đóng sẵn bên ngoài giàu dinh dưỡng hơn sữa chua thường bởi hoa quả trong đó đã qua bước chế biến khiến giá trị dinh dưỡng bị giảm đi nhiều.

Ăn sữa chua lúc nào là tốt

Ngoài công dụng làm đẹp da, sữa chua còn rất nhiều tác dụng xung quanh, tuy nhiên nó chỉ phát huy đúng công dụng của mình khi bạn sử dụng nó đúng cách.
1. Ăn sữa chua buổi tối bổ sung canxi tốt nhất

Trong sữa chua vốn có hàm lượng canxi rất cao, ăn sau 30 phút đến 2 tiếng kể từ khi ăn cơm xong là tốt nhất. Tuy nhiên, theo lời khuyên của bác sĩ, muốn phát huy hết công suất bổ sung canxi của sữa chua, bạn nên ăn vào buổi tối trước khi đi ngủ.

Nguyên nhân

Thời điểm từ 12 giờ đêm đến rạng sáng, hàm lượng canxi trong cơ thể là thấp nhất, rất lợi cho việc hấp thụ canxi trong thức ăn. Cũng trong thời điểm này, nhân tố ảnh hưởng tới việc hấp thụ canxi tương đối ít.

Đối với những người cứ ăn xong bữa trưa là ngồi trước màn hình vi tính, xem tivi không hoạt động, cơ thể sẽ không ngừng bị bao phủ bởi bức xạ. Bởi vậy, sau khi ăn khoảng 2 tiếng, bạn nên ăn một cốc sữa chua, rất lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, ăn sữa chua buổi chiều còn có tác dụng giảm căng thẳng và áp lực công việc.

2. Ăn sữa chua buổi chiều phòng chống bức xạ

Nguyên nhân

- Nghiên cứu chỉ ra, Vitamin B trong sữa chua có tác dụng cải thiện khả năng chống lại tổn thương do bức xạ gây ra.

- Tyrosine trong sữa chua có tác dụng giảm tâm lý căng thẳng rất tốt, giúp bạn có tâm trạng thoải mái, cân bằng cảm xúc cho cả buổi chiều.

3. Kị gì khi ăn sữa chua?

- Sữa chua không phải ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ béo, bởi bản thân nó chứa nhiệt lượng nhất định. Biện pháp tốt nhất là bạn nên lựa chọn sữa chua không béo hoặc sữa chua có nhiệt lượng thấp.

- Sữa chua không phải dành cho mọi lứa tuổi. Người sau khi phẫu thuật dạ dày, người bị tiêu chảy hoặc trẻ dưới 1 tuổi, không nên ăn sữa chua. Thậm chí người trưởng thành cơ thể khỏe mạnh, cũng không nên ăn quá nhiều, ảnh hưởng niêm mạc dạ dày và quá trình bài tiết enzyme, giảm ham muốn thèm ăn, phá vỡ sự cân bằng chất điện giải trong cơ thể. Nhìn chung, bạn nên duy trì ở mức mỗi ngày 2 hộp sữa chua, mỗi hộp khoảng 125gam là hợp lí.

- Không được ăn sữa chua trong tình trạng "rỗng bụng", nó dễ kích thích dạ dày, khiến dinh dưỡng trong sữa chua chưa kịp hấp thụ hết đã bị bài tiết ra ngoài. Ăn sữa chua sau bữa ăn sẽ giảm kích thích, khiến sữa chua trong dạ dày được hấp thụ một cách từ từ hơn.

Dùng sữa chua thế nào đúng cách

 Sữa chua có rất nhiều giá trị dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể như: tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa, làm đẹp da, đồ uống ưa thích của cả nhà nhưng khi ăn sữa chua cũng cần chú ý đến những điều kiêng kỵ, nếu không đồ ăn có công hiệu tốt lại trở thành kẻ gây hại cho sinh mạng.


Làm nóng sữa chua

Rất nhiều người biết trong sữa chua có vạn vạn vi khuẩn có lợi, nhưng lại không biết làm thế nào để lưu giữ chúng. Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, khi sữa chua vừa mới chế biến xong, phía trong đều là khuẩn sống, chỉ có để lạnh mới giữ được các khuẩn sống này. Có người thích ăn sữa chua nóng nhưng đây là cách làm sai trái.

Sữa chua thêm đồ uống chế biến sẵn

Chuyên gia khuyến cáo, nếu muốn tăng mùi vị thơm ngon của sữa chua, hãy thêm hoa quả tươi vào trong sữa chứ không phải các đồ uống được gia công như thạch hay nước chế biến từ hoa quả vì trong quá trình chế biến đã thêm vào nhiều chất phụ gia không tốt cho sức khỏe.

Sữa chua càng đặc càng tốt

Rất nhiều người cho rằng sữa chua càng đặc càng nhiều dinh dưỡng, nhưng trên thực tế, nhiều loại sữa chua đặc chỉ là do khi chế biến thêm vào các loại nước làm đặc, ví dụ như tinh bột phốt phát hydroxypropyl, pectin, gelatin… Mặc dù sữa đặc đáp ứng được hương vị thơm ngon nhưng lại không có lợi cho cơ thể.


Ăn nhiều sữa chua giảm béo

Sữa chua do chứa đại lượng vi khuẩn acid lactic sống nên có thể điều tiết hữu hiệu sự cân bằng nhóm vi khuẩn trong cơ thể, thúc đẩy dạ dày, đường ruột nhu động. Nghiên cứu chứng minh, táo bòn thời gian dài có quan hệ nhất định với việc trọng lượng cơ thể tăng. Sữa chua còn có cảm giác no nhất định, khi hơi đói ăn một cốc có thể giảm nhanh cảm giác đói, từ đó giảm bớt lượng đồ ăn dung nạp vào cơ thể.

Tuy nhiên, bản thân sữa chua cũng là một loại có nhiệt lượng nhất định, nếu ăn quá nhiều sẽ có nguy cơ tăng thể trọng. Cách tốt nhất là lựa chọn loại sữa chua có chất béo và nhiệt lượng thấp, mặc dù mùi vị của loại này không đặc, thơm như sữa chua có chất béo, nhưng nhiệt lượng sẽ thấp hơn nhiều, không dễ làm cho cơ thể phát phì.

Không tùy tiện kết hợp

Sữa chua và rất nhiều thực phẩm khác đều có thể phối hợp rất tốt, đặc biệt là buổi sáng ăn sữa chua kết hợp với bánh mỳ, bánh bao chay, thì sẽ tăng thêm khẩu vị và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên sữa chua không nên kết hợp với thuốc uống ví dụ như kháng sinh, bởi vì sự kết hợp đó sẽ giết chết hoặc gây nguy hại cho vi khuẩn acid lactic trong sữa.

Thịt xông khói kết hợp với đồ uống sữa chua

Những người thường ăn bánh sandwich kèm với đồ uống sữa chua cần cẩn thận. Thịt xông khói, dăm bông ở trong sandwich ăn cùng với đồ uống chế biến từ sữa chua dễ gây ra ung thư. Để giữ đồ chế biến gia công như thịt xông khói, dăm bông, xúc xích, nhà chế biến thường thêm nitrate để phòng tránh thực phẩm hư hỏng và trực khuẩn phát triển. Khi nitrate gặp gỡ với acid hữu cơ (axit lactic, axit citric, axit tartaric, axit malic) sẽ chuyển biến thành nitrosamine gây ung thư.


Ăn càng nhiều càng tốt

Nhiều người rất thích ăn sữa chua, thậm chí xem sữa chua là đồ uống, hàng ngày đều  ăn liền mấy hộp. Chuyên gia cho biết, sữa chua không phải ăn càng nhiều càng tốt, đặc biệt là loại sữa chua đảm nhiệm chức vụ thực phẩm chức năng càng cần khống chế lượng. Sữa chua thực phẩm chức năng có chức năng, công dụng đặc trị, không thể tùy tiện dùng như các thực phẩm bình thường và cần chú ý đến liều dùng và phù hợp với thể chất. Liều dùng tốt nhất là mỗi ngày 1 cốc.

Lấy sữa chua chống đói

Khi bụng cồn cào, kêu réo, có người lấy một hộp sữa chua húp một hơi đến cạn. Điều này đích thực có thể giúp bụng đỡ réo gọi, vượt qua cơn đói. Tuy nhiên tốt nhất không nên lấy sữa chua chống đói, bởi vì khi đói bụng, độ acid trong dạ dày lớn ( mức ph là 2), các vi khuẩn acid lactic đặc có trong sữa sẽ bị acid dạ dày giết chết, làm yếu tác dụng bảo vệ sức khỏe của sữa chua.

Sữa chua tốt nhất ăn sau bữa cơm 1-2 tiếng, lúc này dịch dạ dày đã bị loãng, mức độ cân bằng trong dạ dày thích hợp để acid lactic sinh trưởng. Ngoài ra, ăn sữa chua buổi tối cũng có nhiều ưu điểm hơn. Hãy nhớ sau khi ăn xong sữa chua, đặc biệt là buổi tối nên kịp thời đánh răng bởi vì một số loài khuẩn trong sữa chua và chất acid sẽ gây thương tổn cho răng.

Sữa chua tuổi nào cũng phù hợp

Trên thực tế, sữa chua mặc dùtốt nhưng không phải đều thích hợp với tất cả mọi người. Người bệnh đường ruột,  hoặc đau bụng đi ngoài nên thận trọng khi ăn sữa chua. Trẻ em dưới 1 tuổi cũng không thích hợp ăn sữa chua. Ngoài ra, người bị tiểu đường, xơ cứng động mạch, viêm mật và viêm tuyến tụy tốt nhất không ăn sữa chua béo có đường, nếu không bệnh càng thêm nặng.

Những nhóm người thích hợp ăn sữa chua bao gồm: những người hay uống rượu, hút thuốc, làm công việc IT hay liên quan nhiều đến máy tính, người bị táo bón, loãng xương, và bị bệnh huyết quản tim.

Cupcake vừng thơm lừng tráng miệng

Thơm lừng cupcake hạnh nhân giòn giòn

Ngon tuyệt kem sữa chua xoài

Nguyên liệu cần có:

- Sữa chua 200gr

- Bột mì 100gr (dùng loại hàm lượng gluten thấp thì càng tốt nhé!)

- Trứng 4 quả

- Đường 70gr

- Khuôn cupcake, lò nướng

Cùng làm nhé:



Bước 1: 

Tách lấy lòng đỏ trứng, cho trứng vào bát đựng bột mì.



Bước 2: 

Trộn đều bột với trứng cho đến khi được hỗn hợp mịn.



Bước 3: 

Đánh bông lòng trắng trứng. Trong khi đánh, thêm từ từ đường vào để tạo độ bông cho lòng trắng trứng.



Bước 4:

Trộn đều các hỗn hợp với nhau, thêm sữa chua vào rồi quấy đều tay.



Bước 5:

Đổ hỗ hợp ra khuôn làm cupcake.



Bước 6:

Làm nóng lò ở nhiệt độ 165 độ C, cho bánh vào lò và nướng trong khoảng 30 phút.

Úi trời ơi, sao mà lại hấp dẫn thế này.









Vừa thơm, vừa chua chua mát mát ngon khó tả.





Vèo cái hết cho mà xem.

Sữa chua hương dâu, sữa chua đậu nành, sửa chua dẻo cực ngon

Sữa chua hương dâu

Sữa chua là món giải khát phổ biến và cung cấp cho bạn nguồn năng lượng dồi dào khi mệt mỏi hay căng thẳng trong những ngày hè nóng nực. Sữa chua cũng là nguyên liệu làm đẹp da được chị em phụ nữ ưa chuộng.

Hãy cùng cập nhật những công thức, hình ảnh mới, hấp dẫn, dễ làm về sữa chua. Nếu bạn đang sở hữu kinh nghiệm làm sữa chua cực ngon, độc đáo, đừng ngần ngại chia sẻ nhé!

Với nguyên liệu đơn giản chỉ từ sữa tươi (không dùng sữa đặc) và yaourt cái lên men tự nhiên hãy cùng vào bếp làm món sữa chua hương dâu cực ngon, cực mát cho những người thân yêu trong gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu:

- 1 lít sữa tươi hương dâu dạng túi (04 túi giấy)

- 1 hộp yaourt cái

- Đường

- Hũ thủy tinh có nắp

Cách làm:

- Đổ sữa tươi vào nồi nêm thêm đường để cho vừa miệng với khẩu vị.

- Đun đến khi sữa sôi lăn tăn sờ ấm tay là được.

- Đổ yaourt cái vào nồi sữa tươi và quậy cho quyện đều yaourt với sữa tươi. Các bạn nhớ quậy nhẹ tay để tránh nổi bọt nhiều nhé.

- Múc sữa chua vào hũ thủy tinh và đậy kín nắp.

- Chuẩn bị một chiếc nồi dày giữ nhiệt tốt (mình dung nồi áp suất), đổ nước nóng tầm 70 - 80 độ vào nồi. Đừng đổ đầy quá, nước tràn vào hũ làm sữa chua khó lên men. Đậy kín nắp nồi đem ủ tầm 4-5 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

- Các bạn chú ý nếu thấy nước nguội thì chế thêm nước nóng để nước trong nồi luôn ấm giúp cho quá trình lên men của sữa chua hoạt động đều nhé.

- Với cách làm sữa chua từ sữa tươi và yaourt lên men tự nhiên này, không cần thêm sữa đặc bạn vẫn ra thành phẩm sữa chua thơm ngon và đặc mịn.

- Thành phẩm sữa chua hương dâu với màu hồng tự nhiên, có vị béo của sữa và vị thơm của dâu.

Sự kết hợp giữa vị chua ngọt dịu của dâu và sữa chua sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm thú vị trong mùa hè này!

Sữa chua đậu nành

Hương vị ngon lạ của món sữa chua đậu nành sẽ khiến mùa hè bớt nhiệt.

Đậu nành (đậu tương) ngoài những cách chế biến thông thường như làm sữa đậu, làm tào phớ, đậu phụ, đậu non, giá đậu tương… thì còn có thể được chế biến thành sữa chua.

Một món ăn tuy không lạ với mọi người nhưng lạ ở nguyên liệu. Sữa chua đậu nành không những tốt cho cơ thể, đặc biệt là với chị em phụ nữ  mà còn giúp giảm cân hiệu quả nếu như trong sữa chua không thêm đường. Cùng thử làm nhé chị em!

Nguyên liệu:

- 2 lạng đậu tương hạt

- Men cái

- Đường vừa miệng ăn (có thể không cho đường đối với những ai muốn giảm cân hoặc bệnh tiểu đường).

Thực hiện:

- Đậu tương rửa sạch, ngâm từ 6 - 8 giờ cho hạt đậu nở hết. Vớt ra để ráo nước.

- Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 1 lít nước.

- Chuẩn bị nồi sạch, khăn xô sạch để lọc lấy nước đậu.

- Chú ý lọc kỹ nước đậu thì sữa chua mới mịn không bị lợn cợn.

- Nước đậu vừa lọc được đem đun sôi trong khoảng 15 phút. Vớt hết bọt trong quá trình sữa đậu sôi.

- Tắt bếp và để sữa đậu âm ấm khoảng 40 - 45 độ C thì thêm đường vừa miệng ăn (nếu làm sữa chua không đường thì bỏ qua khâu này) cho men ra bát con.

- Thêm một chút sữa đậu trong nồi vào, khuấy cho tan hết men.

- Đổ men vừa khuấy vào nồi sữa đậu, vừa đổ vừa ngoáy đều để men và sữa hòa tan hoàn toàn.

- Chia ra từng hộp nhỏ để chuẩn bị ủ.

- Nếu các bạn dùng máy ủ thì chia ra các cốc rồi cho vào máy và làm theo hướng dẫn. Ở đây mình ủ bằng nồi cơm điện cũ, cho vào nồi 1 ít nước nóng ấm khoảng 65 - 70 độ C ( nước bằng ½ hôp sữa chua là được), xếp từng hộp sữa chua vào nồi và ủ trong 8-10h đến khi sữa đông chắc, nếm có vị chua dịu là được.

- Sau khi ủ xong thì bỏ sữa chua đậu nành ra và cất tủ lạnh.

Tránh để bên ngoài nhiệt độ phòng lâu khiến sữa sẽ bị chua quá ăn mất ngon.

Sữa chua dẻo

Bạn đã thưởng thức những miếng sữa chua dẻo, ngon và tan dần trong miệng như thạch chưa?

Nguyên liệu:

- Sữa tươi: 400 ml

- Sữa đặc: 5 thìa cà phê

- Sữa chua cái: 1 hộp

- Bột rau câu: 15 g

- Sữa bột milo

- Hộp đựng

Cách làm:

- Đổ 400 ml sữa tươi vào nồi cùng với sữa đặc đặt lên bếp đun nóng khoảng 60oC không để hỗn hợp sữa sôi.

- Tiếp đến cho sữa chua vào nồi sữa tươi, dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp sữa tươi tan hoàn toàn.

- Ngâm bột rau câu cho tan chảy rồi đổ vào nồi sữa.

- Múc hỗn hợp sữa vào các hộp nhỏ.

- Xếp vào nồi đậy vung rồi ủ lên men (bạn có thể cắm điện bật nút hâm từ 8 giờ tối đến 6 giờ sáng) rồi để sữa vào ngăn mát từ 4-5 tiếng.

Dùng dao cắt sữa chua dẻo thành từng miếng quân cờ cho vào cốc. Rắc chút sữa bột milo lên trên rồi thưởng thức nhé!

Tác dụng của sữa chua trong làm đẹp

Thành phần của sữa chua có acid lactic với tác dụng ngăn ngừa sự xâm nhập và kiềm chế hoạt động của các loại vi khuẩn có hại, tạo nên một màng chắn an toàn bảo vệ cho da. Các vi khuẩn lên men chua có trong thực phẩm này còn có thể tiết ra chất kháng sinh tự nhiên, kích thích quá trình làm lành các thương tổn của da như sẹo, các vết rỗ, tái tạo da mới, giữ gìn cho làn da tươi tắn hạn chế sự lão hóa theo thời gian.

Dưới đây là 7 tác dụng của sữa chua giúp làm đẹp mà bạn có thể tham khảo và thực hiện dễ dàng tại nhà:

Mặt nạ phục hồi tóc

Mặt nạ sữa chua phục hồi tóc

Cái nắng gay gắt mùa hè cùng thói quen uốn, sấy, nhuộm… của phái đẹp luôn là nguyên nhân hàng đầu khiến tóc dễ hư tổn và thiếu sức sống. Lúc này, việc lấy lại vẻ mềm mượt, óng ả của mái tóc trở thành mối quan tâm được đặt lên hàng đầu của không ít chị em.

Tuy nhiên, chẳng cần tốn thời gian và tiền bạc cho các salon tóc, bạn vẫn có thể đạt được ước nguyện ngay tại nhà với 1 hộp sữa chua. Sau mỗi lần gội đầu xong, hãy dùng sữa chua thoa đều lên tóc, từ chân tới ngọn. Massage 5 phút, ủ tóc bằng khăn ấm trong vòng 30 phút rồi xả sạch với nước mát. Thực hiện 2 lần/tuần, chỉ sau một tháng bạn sẽ cảm thấy hài lòng hơn với mái tóc mềm mượt của mình.

Sữa rửa mặt làm trắng da

Pha 2 thìa cafe sữa chua với 2-3 giọt mật ong vào 2 chén nước. Khuấy đều rồi dùng nước này massage mặt trong 5 phút. Tiếp tục rửa lại bằng nước ấm và vỗ nhẹ lên mặt để da khô tự nhiên. Nếu thực hiện chăm chỉ và đều đặn mỗi sáng, với công dụng làm sạch sâu và xoa dịu làn da hiệu quả, chẳng bao lâu bạn sẽ có được làn da mịn màng như mơ .

Mặt nạ trẻ hóa làn da

Sữa chua làm mặt nạ trẻ hóa làn da

Bạn lấy 1/2 hộp sữa chua không đường để trộn đều cùng vỏ cam tán nhuyễn. Dùng hỗn hợp này bôi lên da mặt, giữ trong khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước mát. Các nếp nhăn sẽ dần được làm mờ và làn da mềm mịn của bạn sẽ nhanh chóng “quay trở lại” nếu bạn chăm chỉ thực hiện 2-3 lần/tuần.

Mặt nạ trị mụn, giảm vết thâm

Trong sữa chua có chứa một lượng dồi dào chất chống vi khuẩn và dưỡng chất hữu ích. Vì vậy, sữa chua cũng phát huy tác dụng tuyệt vời trong việc giảm mụn và làm mờ các vết thâm.

Bạn chỉ việc trộn 1 hộp sữa chua cùng nước cốt của 1/2 quả chanh. Đắp hỗn hợp thu được lên da mặt hoặc những vùng bị mụn trong khoảng 15 phút rồi rửa sạch bằng nước mát. Bạn sẽ thấy vết mụn giảm sưng và mờ đi nhanh chóng.

Mặt nạ trắng da chữa cháy nắng

Trong tiết trời nắng gắt ngày hè, nếu không được che chắn cẩn thận, làn da mỏng manh của phái đẹp sẽ rất dễ bị cháy nắng và sạm đen. Tuy nhiên, bạn cũng đừng quá lo lắng vì sữa chua có thể cải thiện tình hình một cách nhanh chóng.

Bạn trộn đều 1 thìa cafe sữa chua, 3 giọt tinh dầu olive cùng 1 thìa cafe mật ong. Bôi hỗn hợp này lên vùng da bị cháy nắng và để trong 15 phút. Chất kẽm có trong sữa chua sẽ dần thẩm thấu, làm mềm và dịu vùng da bị bỏng rát.

Chăm sóc bàn tay

Vẫn tiếp tục làm quen với công thức sữa chua và nước cốt chanh quen thuộc, tuy nhiên, lần này là dành để chăm sóc cho bàn tay bạn thêm trắng trẻo, mịn màng. Rất đơn giản, bạn chỉ việc trộn 3 thìa cafe sữa chua cùng 5 giọt nước cốt chanh.

Cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 giờ rồi dùng hỗn hợp này massage bàn tay cùng móng tay. Các dưỡng chất sẽ ngấm đều, thẩm thấu và dần mang đến cho bạn đôi tay trắng sáng mơ ước.

Sữa tắm dưỡng thể

Trộn 10 thìa cafe sữa chua với 2 thìa cafe tinh dầu olive rồi thoa hỗn hợp này lên người, massage nhẹ nhàng và tắm sạch lại sau khoảng 15 phút. Chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được vẻ mịn màng và trắng lên từng ngày của làn da.

PHỤ NỮ NÊN HÌNH THÀNH THÓI QUEN ĂN SỮA CHUA MỖI NGÀY

Hội thảo Khoa học Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia Việt Nam:
                   PHỤ NỮ NÊN HÌNH THÀNH THÓI QUEN ĂN SỮA CHUA MỖI NGÀY
Sữa chua chính là bí quyết giúp phụ nữ tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật, giữ gìn vẻ thanh xuân, tươi trẻ, vóc dáng khỏe mạnh, cân đối. Điều này đã được các giáo sư, bác sĩ chuyên khoa dinh dưỡng nhấn mạnh tại Hội thảo khoa học về “Vai trò của Sữa chua trong Dinh dưỡng và Sức khỏe” do Viện Dinh Duỡng Quốc Gia tổ chức ngày 13/3/2009, tại Hà Nội vừa qua.

TỪ “ĐẸP BÊN NGOÀI”…

Dù biết hay không biết về các nghiên cứu khoa học xoay quanh công dụng của sữa chua, nhiều phụ nữ vẫn kháo nhau chuyện ăn sữa chua giúp mang đến làn da mịn màng, trắng trẻo. Điều này hoàn toàn chính xác. Tại hội thảo khoa học, các bác sĩ chuyên khoa dinh dưỡng đã đưa ra những kết luận khoa học:  Trong sữa chua có acid lactic với tác dụng ngăn ngừa sự xâm nhập và kiềm chế hoạt động của các loại vi khuẩn có hại, tạo nên một màng chắn an toàn bảo vệ cho da. Các vi khuẩn lên men chua có trong thực phẩm này còn có thể tiết ra chất kháng sinh tự nhiên, kích thích quá trình làm lành các thương tổn của da như sẹo, các vết rỗ, tái tạo da mới, giữ gìn cho làn da tươi tắn hạn chế sự lão hóa theo thời gian.

Phó Giáo sư Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm (Phó Viện Trưởng Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia Việt Nam) cho biết: “Dưới các tác động của tuổi tác, ánh nắng, môi trường, chế độ dinh dưỡng…, cơ thể người phụ nữ bắt đầu xuất hiện những dấu hiệu lão hóa. Ví dụ như da khô, nám, mất nước nhưng thừa dầu, có mụn, xuất hiện những nếp nhăn. Vóc dáng cũng dễ mất đi vẻ gọn gàng, dẻo dai như trước…Vì thế cần phải có một chế độ dinh dưỡng và hợp lý để bảo vệ làn da”.

Trong điều kiện ấy, sữa chua ăn trở thành thứ “thần dược” kỳ diệu để giúp cơ thể chống lại sự lão hóa một cách tự nhiên nhất. Nhờ quá trình lên men sữa, sữa chua làm tăng thêm các enzim và dầu cho da, góp phần làm tăng tính thẩm thấu của lớp bảo vệ giữ cho da khỏi bị quá khô. Bề ngoài, Axit lactic va các enzim trong sữa chua giúp hydrat hóa và tẩy các tế bào chết giúp da mềm và mịn, thu nhỏ lỗ chân lông, cải thiện toàn bộ bề mặt da, làm da sáng và đẹp.

Đặc biệt, với những phụ nữ cần giữ gìn vóc dáng thon gọn thì sữa chua ăn cũng chính là giải pháp tối ưu. Phó Giáo sư Tiến sĩ Nguyễn Văn Hoan (Trưởng phòng quản lý khoa học của Viện Dinh Dưỡng) báo cáo tại hội thảo: Sữa chua rất giàu giá trị dinh dưỡng. Trong 100gr sữa chua có chứa khoảng 100Kcal (bằng khoảng ½ chén cơm hay 2 trái chuối xanh), có chất đường (15,4gr), chất đạm (3,1gr), chất béo (3gr), canxi và một số loại vitamin như A, D, E…

Tuy nhiên, điều thú vị là sữa chua lại có tác dụng rất tốt với những ai cần ăn kiêng. Trong sữa chua có nhiều canxi làm chất xúc tác, giúp cơ thể thiêu đốt mỡ rất nhanh. Lượng canxi này giúp chuyển hóa thành năng lượng và đốt cháy hoàn toàn thay vì đọng lại trong cơ thể. Những ai dùng sữa chua đều đặn sẽ giảm được 61% lượng mỡ toàn phần và 81% lượng mỡ bụng so với những người ăn cùng thực đơn nhưng không có sữa chua.





… ĐẾN “KHỎE BÊN TRONG”!

Khi nghiên cứu về tác dụng của sữa chua đối với da, sữa chua đem lại nguồn dinh dưỡng cho da từ bên trong. Các vitamin và khoáng chất được hấp thu qua các mạch máu tại lớp bì của da làm da sáng một cách tự nhiên.

Quan trọng hơn, sữa chua ăn còn chính là chiếc “chìa khóa vàng” để mang đến cho chị em phụ nữ sự khỏe mạnh, dẻo dai, một sức sống căng tràn bên trong cơ thể. Sau tuổi 25, người phụ nữ dễ gặp phải nguy cơ loãng xương trong quá trình sinh nở, nuôi con. Sữa chua giúp bổ sung trở lại một lượng canxi rất lớn để ngăn ngừa nguy cơ tiềm ẩn này.

Theo Phó Giáo sư Tiến sĩ Phạm Gia Khánh (Chủ nhiệm bộ môn Tiêu Hóa trường Đại học Y Hà Nội), sữa chua ăn còn chứa rất nhiều lợi khuẩn giúp tăng sức đề kháng, chống lại các bệnh vặt, ngăn ngừa và giảm bớt triệu chứng của những căn bệnh đường ruột phổ biến như: khó tiêu, ợ chua, viêm loét dạ dày… Sữa chua lại không kỵ với bất kỳ một loại thực phẩm nào khác và mọi người có thể ăn sữa chua bao nhiêu, hay ăn kèm với thực phẩm nào khác là do khẩu vị và sở thích của mình mà thôi.

Tuy nhiên, hiện nay mức độ tiêu thụ sữa chua trung bình mỗi ngày của phụ nữ Việt Nam còn rất thấp so với trên thế giới, do chưa ý thức được hết những công dụng kỳ diệu này. Phó Giáo sư Tiến sĩ Lê Thị Bạch Mai (Phó Viện Trưởng Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia Việt Nam) cho biết: “Tại châu Âu và Mỹ, trung bình mỗi người ăn đến 210gr sữa chua/ngày (hơn 2 hộp) trong khi ở Việt Nam chỉ  là 10gr/ngày. Chị em phụ nữ nên hình thành cho mình thói quen ăn sữa chua mỗi ngày, vì đó chính là một bí quyết hoàn hảo giúp tăng cường sức khỏe, giữ gìn nét thanh xuân”. Tiến sĩ cũng khuyên mọi người nên bảo quản sữa chua ăn ở nhiệt độ 6 độ C để đảm bảo cho các men vi khuẩn có lợi trong sữa chua được bảo vệ tốt nhất.

Mặt nạ khoai tây sữa chua

Mặt nạ khoai tây có rất nhiều công dụng mặt nạ khoai tây cho da mặt như: tẩy chay mụn, sáng da, dưỡng ẩm, rất tốt cho da dầu

Mặt nạ khoai tây sữa chua

Sữa tươi không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng mà còn là nguyên liệu kỳ diệu trong công cuộc làm đẹpcho chị em chúng mình. Sữa chứa chủ yếu các chất như chất béo no, protein và canxi cũng như vitamin C. Sữa tươi là loại thức uống đặc biệt, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và có mùi thơm ngon. Sữa còn có tác dụng kì diệu với sắc đẹp của phụ nữ.

Mặt nạ khoai tây sữa chua

Khoai tây chứa rất nhiều vitamin C, vitamin E và nhiều chất chống oxy hóa khác. Khi kết hợp sữa tươi với khoai tây, các chị sẽ được mặt nạ làm trắng da, mịn da tuyệt vời. Chỉ cần đắp 2 lần/ tuần, sau 1-2 tháng, các chị sẽ cảm nhận sự khác biệt rõ rệt. Tuy nhiên, Hana luôn lưu ý các chị rằng, khi da được làm trắng sẽ rất dễ bắt nắng, nên các chị hãy dùng kem chống nắng và che chắn cẩn thận nhé.

Mặt nạ khoai tây sữa chua

Mặt nạ khoai tây sữa chua

Chuẩn bị:
1 củ khoai tây
1/2 cốc sữa tươi
Bát, thìa để trộn
Cách làm:
- Khoai tây các bạn có thể luộc cả củ hoặc xắt miếng ra để hấp. Sau đó dầm nhuyễn rồi trộn với sữa tươi cho đến khi được độn dẻo vừa để kết dính lên mặt :
+ Khoai tây xắt miếng để hấp chín hoặc luộc cả củ rồi bóc vỏ.
+ Các bạn dầm nhuyễn khoai tây vào 1 chiếc bát.
+ Từ từ đổ sữa tươi vào trộn đều.
+ Hỗn hợp sánh mịn, không quá đậm đặc mà cũng không loãng là dùng được.


Mặt nạ khoai tây sữa chua

Cách dùng:
Các chị rửa mặt, đắp mặt nạ chừng 20 phút rồi rửa lại với nước ấm. Thực hiện 2 lần/tuần đều đặn các chị sẽ có làn da mềm mịn và sáng hồng tự nhiên.

Những công dụng không ngờ của sữa chua

Ngoài tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa, sữa chua còn rất nhiều công dụng khác mà ít người biết như nâng cao sức khỏe cho xương và cơ, bảo vệ răng miệng....
Từ lâu, hình ảnh những hũ sữa chua luôn đi kèm với câu chuyện về tiêu hóa. Tuy nhiên, nhiều lợi ích hữu dụng khác mà người tiêu dùng chưa chú ý. Khảo sát với gần 2.300 độc giả VnExpress từ ngày 8/4 đến ngày 3/5 cho thấy 90% người tham gia chia sẻ rằng họ yêu thích sữa chua đơn giản vì vị ngon, đặc biệt là vị ngon giống như tự làm tại nhà. Họ thích sản phẩm giàu dinh dưỡng này vì những đặc điểm: kết cấu sánh mịn, thơm mùi sữa chua, giữ được vị béo ngon của sữa tươi nguyên liệu. Cuộc khảo sát cũng chỉ ra, bên cạnh vị ngon, những giá trị thực chất khác của sữa chua cũng nhận được sự quan tâm không nhỏ từ người tiêu dùng.

Sữa chua được làm từ sữa tươi nên có lượng canxi, vitamin D và protein rất dồi dào, giúp tăng sức khỏe cho hệ thống xương, răng và cơ bắp. Đặc biệt với những người hoạt động thể thao nhiều, nên bổ sung thêm sữa chua nhằm xoa dịu căng thẳng khi vận vận động và tăng cường cơ bắp. Theo chuyên gia dinh dưỡng Keri Gans (Mỹ), cứ trong vòng 60 phút tập luyện thể dục thể thao, bạn nên ăn một hộp sữa chua cùng 1 chai nước.

Hinh_2.jpg
Sữa chua còn có rất nhiều lợi ích khác cho sức khỏe chứ không chỉ tốt cho tiêu hóa.
Ngoài ra, thủ phạm chính của bệnh cao huyết áp, tim mạch, sỏi thận là do lượng muối hấp thụ vào cơ thể. Kali trong sữa chua sẽ giúp trung hòa lượng natri dư thừa, ngăn ngừa bệnh cao huyết áp và giảm áp lực làm việc cho các bộ phận. Ngoài ra, sản phẩm này còn giúp giảm lượng cholesteron xấu trong cơ thể.

Mặc dù trong sữa chua có hàm lượng đường nhất định nhưng những người ăn một hộp sữa chua mỗi ngày có nguy cơ bị bệnh nha chu thấp hơn 60% những người không ăn. Các nhà khoa học tại Đại học Marmara - Thổ Nhĩ Kỳ đã kiểm nghiệm và khẳng định: sữa chua có hàm lượng chất béo thấp, các acid lactic trong sữa chua cũng giúp bảo vệ nướu răng, không gây xói mòn men răng.

Hinh_1.jpg
90% người tham gia khảo sát yêu thích sữa chua có vị ngon nhà làm.
Sữa chua còn có rất nhiều công dụng quý giá khác đáng được khám phá. Sản phẩm còn có giá trị tích cực với những đối tượng đặc biệt như người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người không dung nạp được lactose.